Sécurité des aliments : retrouvez ici tous les documents utiles
MANUEL, PROCESSUS ET PROCÉDURES
Management de la sécurité des aliments (ref. SF_MG)
Surveillance et amélioration du système de management de la sécurité des aliments (ref. SF_SA)
Ressources humaines (ref. SF_RH)
Qualité produit (ref. SF_QP)
Maîtrise des opérations (ref. SF_MO)
Logistique (ref. SF_LO)
Commerce (ref. SF_CO)
Surveillance des températures en stockage et en livraison (ref. SF_P_MO_01)
Contrôles à réception (ref. SF_P_LO_01)
Traitement des non conformités, gestion des actions correctives et préventives (SF_P_SA_05)
Maîtrise des documents du SMSA (ref. SF_P_SA_01)
Gestion des audits internes ( ref. SF_P_SA04)
Méthode HACCP (ref. SF_P_SA_02)
Analyse HACCP (SF_P_SA_03)
Gestion de la DRP et de la base de données achats marketing (ref. F_P_S3_01)
Critères d’approbation des agréments qualité fournisseur (ref. SF_P_QP_02)
Procédure blocage, retrait, rappel (ref. SF_P_QP_05)
Certifications produits (ref. SF_P_QP_01)
Traitement des réclamations produits (ref. SF_P_S4_04)
Facturation des frais de rappel (ref. F_P_S4_07)
Gestion des retours de marchandises (ref. SF_P_LO_02)
INSTRUCTIONS ET DOCUMENTS D’ENREGISTREMENT
Fiche d’accueil logistique dépôt (Hors CL) (ref. SF_E_RH_01)
Questionnaire sécurité et hygiène logistique dépôt (Hors CL) (ref. SF_E_RH_02)
Questionnaire sécurité et hygiène logistique dépôt – correction (Hors CL) (ref. SF_E_RH_02)
Fiche d’accueil chauffeurs livreurs (ref. SF_E_RH_03)
Questionnaire sécurité et hygiène chauffeurs livreurs (ref. SF_E_RH_04)
Questionnaire sécurité et hygiène chauffeurs livreurs – correction (ref. SF_E_RH_04)
Fiche d’accueil commerciaux itinérants (ref. SF_E_RH_05)
Questionnaire sécurité et hygiène commerciaux itinérants (ref. SF_E_RH_06)
Questionnaire sécurité et hygiène commerciaux itinérants – correction (ref. SF_E_RH_06)
Fiche d’accueil commerciaux sédentaires, administratifs et support (ref. SF_E_RH_07)
Questionnaire sécurité et hygiène commerciaux sédentaires, administratifs et support (ref. SF_E_RH_08)
Questionnaire sécurité et hygiène commerciaux sédentaires, administratifs et support – correction (ref. SF_E_RH_08)
Consignes sécurité et hygiène intérimaires réception (ref. SF_E_RH_09)
Consignes sécurité et hygiène intérimaires préparation (ref. SF_E_RH_10)
Consignes sécurité et hygiène intérimaires livraison (ref. SF_E_RH_11)
Validation des prérequis – Préparation (ref. SF_E_RH_12)
Validation des prérequis – Commerce (SF_E_RH_13)
Validation des prérequis – Réception (SF_E_RH_14)
Validation des prérequis – Livraison (SF_E_RH_15)
Achats
Cadres sectoriels (ref. SF_I_QP_04)
Cadres sectoriels importation (ref. SF_I_QP_05)
Synthèse règles agrément fournisseurs (ref. SF_I_QP_06)
Questionnaire agrément site fournisseur (ref. SF_E_QP_08)
Questionnaire agrément site fournisseur (EN) (ref. SF_E_QP_08)
Veille réglementaire
Veilles réglementaire et sanitaire Sysco France (ref. SF_E_S2_07)
Contrôle des produits
Plan de contrôle (ref. SF_I_QP_07)
Plan de contrôle organoleptique (ref. SF_I_QP_08)
Formulaire dérogation écoulement DDM dépassée (ref. SF_I_S4_39)
Dérogation d’écoulement des produits en DDM dépassée (ref. SF_I_S4_39)
Blocage, retrait, rappel
Document de blocage, retrait, rappel (ref. SF_E_S4_03)
Modèle chrono blocage, retrait, rappel (ref. SF_E_S4_14)
Fiche de saisie d’un appel client par le standard ou un agent de sécurité (ref. SF_E_S4_21)
Traitement des appels clients graves au standard et en dehors des heures de bureau (ref. SF_I_S4_37)
Audits internes
Support d’audit MSC ASC pour site administratif (ref. SF_E_QP_03)
Modèle Programme d’audits internes (ref. SF_E_SA_04)
Rapport d’audit à blanc (ref. SF_E_SA_05)
Fiche d’amélioration (ref. SF_E_SA_06)
Suivi HACCP – Audit hygiène (ref. SF_E_SA_02)
Tableau de suivi des écarts (ref. SF_E_SA_03)
Grille d’audits internes (ref. SF_E_SA_01)
Consignes d’hygiène et sécurité prestataires externes (ref. SF_E_MO_07 )
Gestion des déchets non alimentaires (ref. SF_I_MO_08)
Checklist de contrôle de la propreté des véhicules de transport de marchandises – suivi hebdomadaire (ref. SF_E_MO_03)
Affiche 1 : les microbes
Affiche 2 : éviter la contamination en entretenant les poubelles
Affiche 3 : les toilettes
Affiche 4 : lavage des mains
Affiche 5 : éviter la contamination en mettant un pansement étanche
Plan de nettoyage des véhicules de transport de marchandises (Modèle à compléter) (affiche ref. SF_E_MO_02)
Plan de nettoyage dépôt (Modèle à compléter) (affiche ref. SF_E_MO_01)
Checklist hebdomadaire de contrôle de la propreté du site (ref. SF_E_MO_04)
Note déploiement contrat cadre ATH lutte contre les nuisibles
Les bactéries et leurs conséquences (ref. F_I_S4_27)
Contrôle interne pièges mécaniques ATH
Contrôle interne pièges toxiques ATH
FT FDS produits nettoyages ex-Davigel
Maîtrise du nettoyage dépôt et véhicules de transport de marchandises (ref. SF_I_MO_07)
Conséquence d’une rupture de la chaîne du froid sur les produits alimentaires (Affiche ref. SF_I_MO_02)
Contrôle approfondi des températures (t° à coeur) suite anomalie (ref. SF_E_LO_03)
Contrôle approfondi de la température suite anomalie (Affiche ref. SF_I_LO_12)
Point Critique 6 Maîtrise de l’intégrité de l’emballage (Affiche ref. SF_I_SA_07)
Instruction débris de verre, plastique ou autres (Affiche ref. SF_I_SA_08)
Gerber des palettes de marchandises (Affiche ref. SF_I_SA_10)
Bonnes Pratiques hygiène et chaîne du froid (Affiche ref. SF_I_SA_11)
Thèmes ISO 22000 Sécurité des aliments pour débriefs d’équipes
Maîtrise de la chaîne du froid – Respect des températures (Affiche ref. SF_I_MO_15)
Critères de surveillance des boîtes de conserves (Affiche ref. SF_I_SA_09)
Bienvenue chez Sysco France – Hygiène et sécurité dépôt (Affiche ref. SF_I_MO_01)
Abaque des températures (Affiche ref. SF_I_MO_03)
Échantillons Salon – Gestion des produits (ref. SF_I_MO_06)
CCT Logistique Marchandises (ref. SF_I_MO_10)
CCT Logistique Marchandises Version Anglaise (ref. SF_I_MO_10)
Liste des produits Davigel MSC/ASC – BIO – VPF (ref. SF_E_QP_06)
Liste des produits Brake MSC/ASC – BIO – VPF (ref. SF_E_QP_07)
Relevé de température des produits réceptionnés (ref. SF_E_LO_01)
Point Critique 1 Contrôle température réception (Affiche ref. SF_I_SA_02)
Informations transporteurs (Affiche ref. SF_I_LO_11)
Les contrôles à réception (Affiche ref. SF_I_LO_01)
Instruction surveillance du produit poisson frais (ref. SF_I_SA_01)
Cartes des Flux produits D24/F24 ONE (mise à jour du 09/07/2021)
Relevé température des navettes (ref. SF_E_LO_06)
Point Critique 3 Maîtrise de la chaîne du froid dans les navettes (Affiche ref. SF_I_SA_04)
Mémo Navette Conduite à tenir en cas d’incident froid (Affiche ref. SF_I_MO_14)
Point Critique 2 Maîtrise de la chaine du froid en entrepôt (Affiche ref. SF_I_SA_03)
État d’urgence Panne chambre froide de stockage (ref. SF_I_MO_12)
Relevé température des chambres froides et des quais (ref. SF_E_LO_04)
Prise de températures produits en cas de température non conforme en chambre froide (ref. SF_E_LO_05)
Gestion des aliments retirés de la vente (ref. F_I_R2_01)
Règles du don (Affiche ref. SF_I_LO_13)
Étiquette “Produit bloqué” (ref SF_I_QP_02)
Inventaire et contrôle des lots lors de demande de blocage (ref. SF_I_LO_08)
Mémo Manager dépôt Conduite à tenir en cas d’incident froid (Affiche ref. SF_I_MO_13)
Plan canicule Dépôt (ref. SF_I_MO_16)
BRM – Bordereau de retour de marchandise (ref. SF_E_LO_08)
BRM – Version 2 pour ONE (ref. SF_E_LO_08)
Débriefing Chauffeurs-Livreurs (ref. SF_E_R3_03)
Suivi des tests températures produits en livraison (ref. SF_E_S2_08)
Relevé de température produit en cas d’incident en livraison (ref. SF_E_LO_07)
Devenir des refus et des reprises (Affiche ref. SF_I_LO_05)
Consigne de poste Livraison (ref. SF_I_R3_06)
Gestion des refus et des reprises programmées (Affiche ref. SF_I_LO_06)
Mémo livraison manager transport – Conduite à tenir en cas d’incident froid (Affiche ref. SF_I_MO_11)
Point Critique 4 Maîtrise de la chaine du froid lors de la livraison (Affiche ref. SF_I_SA_05)
Point Critique 5 Reprise de marchandise (Affiche ref. SF_I_SA_06)
Conseils pour assurer le maintien du froid en livraison (Affiche ref. SF_I_MO_09)
Agent de retour Conduite à tenir en cas de retrait/rappel (ref. SF_I_LO_09)
Autorisation de dépose marchandise BK
Autorisation de dépose marchandise DV
Réalisation des tests températures produits en livraison (ref. SF_I_S2_13)
Mise au rebut des retours de produits non stockés à 0/+2°C (ref. SF_I_S4_31)
Étiquette “Reprise produit sensible à détruire” (ref. SF_I_LO_10)
Étiquette “Produit faisant l’objet d’un retrait/rappel” (ref. SF_I_QP_03)
Consigne de poste Meubles Glaces – Chauffeurs Livreurs (Affiche ref. SF_I_LO_04)
Autorisation de remise de marchandise à un tiers en l’absence du client (ref. SF_E_LO_10)
Checklist d’envoi des thermomètres TESTO 2021
Fichier de suivi des thermomètres (ref. SF_E_S2_06)
Vérification des appareils de mesure de température (ref. SF_I_S2_03)
Mémo Télévente retraits/rappels (Affiche ref. SF_I_CO_04)
Gestion commerciale des reprises (Affiche ref. SF_I_CO_03)
Mémo Télévente Traitement des réclamations qualité produit (Affiche ref. SF_I_CO_05)
Télévente Conduite à tenir en cas de rappel (ref. F_I_S4_22)
Courrier clients sur les règles des refus et reprises BK
Courrier clients sur les règles des refus et reprises DVG
Courrier dépannages commerciaux BK 2018
Échantillons Salon – Bonnes pratiques pour la conservation des aliments (ref. SF_I_CO_01)
Surveillance des produits lors d’animation réalisées par les clients (ref. SF_I_CO_02)
Salon Bonnes pratiques pour la conservation des aliments (à signer par le client) (ref. SF_E_CO_01)
Standards de sécurité et nettoyage des meubles glaces (Affiche ref. SF_I_LO_02 )
Expédition des meubles glaces chez les clients (Affiche ref. SF_I_LO_03)
Check list de contrôle des meubles glaces en expédition (ref. SF_E_LO_02)